X
XLinkedinWhatsAppTelegramTelegram
0
Lee este artículo en:

Efecto del tipo envasado sobre las características del jamón

23 septiembre 2004
X
XLinkedinWhatsAppTelegramTelegram
0
La tesis doctoral de Marta García Esteban (Universidad de Navarra, España) sobre el jamón curado de cerdo blanco examinó el perfil de ácidos grasos del jamón de Teruel y el jamón italiano de Sauris. Concluyó que ambos tienen un alto contenido en oleico y ácidos grasos monoinsaturados, aunque en menor medida que el jamón ibérico.

Asimismo estudió el efecto de distintos tipos de envasado sobre las características del jamón. Comparó el efecto del envasado al vacío con relación a distintos tipos de atmósferas y dedujo que no hay claras diferencias entre estas formas de conservación.

Martes, 14 de septiembre de 2004/Universidad de Navarra/España
http://www.unav.es/

Comentarios del artículo

Este espacio no está orientado a ser una zona de consultas a los autores de los artículos sino que pretende ser un lugar de discusión abierto a todos los usuarios de 3tres3
Publica un nuevo comentario

Para comentar debes registrarte en 3tres3 y acceder como usuario.

No estás suscrito a la lista Termómetro económico porcino Colombia

Un mailing semanal con la cotización del precio de Colombia y los principales países productores de porcino junto con un comentario de la situación del mercado colombiano. Se añaden gráficos con la evolución del precio en Colombia.

Accede y apúntate a la lista

No estás suscrito a la lista La web en 3 minutos

Un resumen semanal de las novedades de 3tres3 Latam

Accede y apúntate a la lista